Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
30 à 50 grs de filet de limande
1/2 avocat
1/4 de citron
1 gros petit-suisse 60 grs
2 branches de cerfeuil
paprika doux
1 pincée de sel
Préparation
Parer le filet de limande en éliminant toute arête éventuelle.
Ouvrir l’avocat, retirer le noyau, en frotter une moitié avec un peu de jus de citron pour l’empêcher de noircir, et la faire cuire 10 minutes à la vapeur.
Ajouter le filet de limande 5 minutes.
Prélever la chair de l’avocat et la passer au mixer avecle petit-suisse, les pluches de cerfeuil préalablement lavées, une toute petite pincée de sel et un soupçon de paprika doux.
Pour servir, transvaser la purée d’avocat dans une assiette et effeuiller le filet de limande par-dessus.