Préparation : 10 minutes
Macération : 12 heures
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
120 grs de rhubarbe
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Préparation
La veille, couper les tiges de rhubarbe au ras des feuilles (ne conserver pas ces dernières, elles sont toxiques), retirer la fine pellicule qui les recouvre à l'aide d'un petit couteau pointu, puis les couper en petits tronçons.
Mettre la rhubarbe dans une terrine avec le sucre. Laisser macérer pendant 12 heures en mélangeant de temps en temps.
Verser le contenu de la terrine dans une casserole avec 10 cl d'eau. Laisser cuire 30 minutes sur feu très doux, en terminant la cuisson à couvert si le jus réduit trop.
Passer la rhubarbe au mixeur pour la réduire en fine compote.
Transvaser dans un ramequin. Servir frais.