Pour : 2 ramequins
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients
25 cl de lait
1/4 de gousse de vanille
3 œufs
50 grs de sucre en poudre
1 petite noisette de beurre
2 morceaux de sucre (pour caraméliser les ramequins)
Préparation
Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux, sans le laisser déborder. Au premier bouillon, retirer du feu et laisser tiédir.
Dans une terrine, battre les œufs entiers et le sucre en poudre, vigoureusement, jusqu'à ce que la préparation devienne crémeuse. Incorporer peu à peu le lait tiédi, après avoir ôté la vanille. Verser dans les ramequins préalablement caramélisés.
Placer dans le four préchauffé. Laisser cuire 40 minutes (1 heure pour un grand moule) au bain-marie (dans la plaque creuse du four remplie d'eau bouillante), à 180°C.
Laisser refroidir complètement. "Renverser" sur une assiette avant de servir.