Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
1 petite côte première d’agneau
1 courgette
1 branche de menthe verte fraîche
1 cuillère à soupe de yaourt nature
1 petite pincée de sel
Préparation
Couper la queue et le bout arrondi de la courgette. La laver soigneusement sans la peler puis la couper en petits tronçons.
Les mettre dans une casserole avec 50 cl d’eau froide, une toute petite pincée de sel et la branche de menthe bien lavée. Porter à frémissement sur feu doux pendant 20 minutes, à couvert.
En même temps, faire griller la côtelette à point, puis dégager la noisette et la hacher finement.
Quand la courgette est bien cuite, retirer la menthe, égoutter si besoin, et verser le contenu de la casserole dans une assiette. Écraser bien la courgette à la fourchette, incorporer le yaourt et parsemer de hachis d’agneau. Donner à la cuillère.