Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
100 grs d'épinards
100 grs de fromage blanc battu à 40 % de matières grasses
1 œuf extra-frais
quelques grains de sel
Préparation
Trier les épinards, couper les queues au ras des feuilles, retirer les grosses nervures, les laver soigneusement et les faire cuire 20 minutes à la vapeur.
Les essorer et les passer au mixeur pour les réduire en purée.
Les incorporer au fromage blanc, de manière à obtenir une crème lisse et homogène. Saler très légèrement.
Mettre cette crème verte dans une assiette et creuser un nid. Casser l'œuf et déposer le jaune au creux du nid.